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大球什么?大球盖菇!什么盖菇?大球盖菇!大什么菇?……
2020-11-09

大球什么?大球盖菇!什么盖菇?大球盖菇!大什么菇?……(图1)


近年来,随着人们对大球盖菇的认可度增强。全国各地一线城市鲜菇需求量常年呈现供货不足的局面,特别是在冬,夏两个季节,个别城市鲜菇每公斤价格竟有突破100元的记录。


你了解大球盖菇么

1.大球盖菇介绍

大球盖菇(Stropharia rugosoannulata)又名赤松茸、皱球盖菇、酒红球盖菇,是国际菇类交易市场上的十大菇类之一,鲜菇色泽艳丽、柄粗盖肥、口感脆嫩、滑爽,是一种名贵的食药两用真菌,是联合国粮农组织向发展中国家推荐种植的食用菌之一,也是我国近几年来刚刚兴起的一株璀璨的食用菌新秀。


大球盖菇营养价值


大球盖菇富含人体必需氨基酸,含有的多糖和一些矿物质可以清理血液中的胆固醇,净化血液,软化血管,预防冠心病、高血脂以及动脉硬化等疾病,缓解神经衰弱,所含膳食纤维能促进人体消化和吸收,排毒减肥。干菇香味浓郁,色鲜味美,具有“素中之荤”的称号的营养保健食品。大球盖菇是食用菌中的后起之秀,是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的美味食品。


大球盖菇的家常做法

大球盖菇不论是爆炒,还是煎炸,还是煲汤、涮火锅,都很受欢迎。

01

大球盖菇炒肉

大球什么?大球盖菇!什么盖菇?大球盖菇!大什么菇?……(图2)

材 料:

大球盖菇12朵、前腿肉100g、青椒2个、红椒1/3个、独蒜3个、嫩肉粉、油、盐、料酒、生抽、鸡精适量

做 法:

1. 洗净去土的大球盖菇用开水汆烫几分钟,捞出控水切片

2. 青红椒、蒜、肉切片

3. 肉片加入适量的油、生抽、料酒、嫩肉粉抓匀码味

4. 坐锅点火倒入适量的油

5. 油温5成热时下肉片,划开炒至发白料酒味挥发

6. 下青红椒翻炒

7. 下蒜片、大球盖菇

8. 炒出浓浓的香味,调入适量盐、鸡精就可以了


02

大球盖菇煲鸡汤

大球什么?大球盖菇!什么盖菇?大球盖菇!大什么菇?……(图3)

材 料:

大球盖菇5至6个、鲜鸡半只、生姜、盐适量

做 法:

1.鲜鸡切大块,下沸水锅焯水,沥净后捞出

2.洗净大球盖菇,切片

3.大球盖菇和焯过水的鸡块、生姜切片放入汤锅,加入适量的盐(不要放多,煲好后可调味)。根据鸡的大小调整煲汤时间,不宜过久,鸡肉可口不柴为最佳


了解大球盖菇的烹饪方法后,有没有让你食欲大增?有没有让你看到了种植大球盖菇的前景?为指导大家更科学的发展种植业,新澳门娱城邀请省食用菌产业技术推广体系草腐菌良种选育岗位专家——倪淑君,做客“龙江女性”,为大家带来一堂别开生面的线上助农课《大球盖菇产业价值及生产技术要点》



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倪淑君——黑龙江省农业科学院畜牧研究所副所长,研究员。省食用菌产业技术推广体系草腐菌良种选育岗位专家,省农科院食用菌栽培学科带头人。兼任中国食用菌协会常务理事,中国菌物学会文化产业分会副会长,省食用菌协会副会长、副秘书长,省农牧林生物质产业技术创新战略联盟基料化专委会副主任,省无公害农产品认定食用菌评审专家。

电话微信同号:13936496720


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